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Responsable ou manager de rayon alimentaire F/H
On compte sur le Responsable de rayon alimentaire pour...
- Assurer la rentabilité du rayon en développant les ventes
- Définir les gammes en rayon
- Gérer le rayon et son animation commerciale
- Optimiser les approvisionnements du rayon et les stocks
- Contribuer à la performance commerciale et économique du magasin
- Assurer la relation et la négociation avec les fournisseurs
- Manager son équipe
- Assurer une veille concurrentielle
Son profil
- Bonnes connaissances des produits gérés (fruits et légumes, viandes, poissons, vins...)
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaires
- Capacités commerciales
- Fort intérêt pour le secteur alimentaire
- Sens du travail en équipe
- Réel goût du contact et de la satisfaction client
- Capacité d'écoute
- Coût pour le challenge
- Force de proposition
- Organisée et méthodique
Les formations possibles
- BTSA technico-commercial.
- BTS management commercial opérationnel (ex MUC).
- Licence pro mention commercialisation des produits alimentaires.
- Licence pro mention gestion des organisations agricoles et agroalimentaires.
- CQP manager d’unité commerciale–commerce alimentaire de détail.
Où exercer ?
Dans une grande ou moyenne surface, dans un magasin de coopératives, dans un magasin de circuits courts…
Quelle rémunération ?
À partir de 20 K€, la rémunération peut dépasser les 30, voire 40 K€ selon la taille de la structure et l’importance du rayon géré.
Les perspectives d'évolution
Évoluer vers un poste de direction.
Témoignages
Louise Dupont, chef de rayon chez O’tera Amiens - « C’est comme si j'avais mon propre magasin dans le magasin »
Bien qu’elle ne soit pas issue du milieu, Louise Dupont souhaitait intégrer une formation agricole. Après un Bac Stav et un IUT génie biologique, elle intègre l’Esa d’Angers en 2017 pour une licence produits locaux et circuits courts. C’est là, en particulier lors de ses stages, qu’elle se découvre une passion pour la vente directe et l’alimentation locale. Elle enchaîne durant trois ans avec une alternance en école d’ingénieurs à Beauvais, puis avec une expérience de chargée de clientèle au Crédit Agricole. À la suite de ce parcours atypique, elle rejoint l’équipe d’O’tera fin 2021 : « J’avais envie de valoriser mon expérience et de mettre en avant une production locale. » Elle est aujourd’hui chef des rayons boucherie, traiteur et poisson au magasin d’Amiens. « Notre métier est très complet, je gère les achats et les approvisionnements, le merchandising et je fixe les prix des produits. Comme il n’y a pas de centrale d’achats, j’ai une relation très forte avec les producteurs. Il y a un gros enjeu sur la gestion des produits frais en fonction des dates. Je dois assurer entre 40 et 50 livraisons par jour, les questions d’approvisionnement se posent au quotidien », explique la chef de rayon. Louise Dupont doit en plus manager une équipe de six personnes, qu’elle recrute elle-même. Elle est en permanence au contact de la clientèle, puisqu’elle passe 80 % de son temps au milieu des rayons. Le nombre d’heures hebdomadaires, environ 45, est heureusement compensé par des récupérations. « C’est un peu comme si j’avais mon propre magasin dans le magasin, mais sans m’occuper des frais généraux ni des contrats », confie-t-elle. Pour autant, elle ne pourrait pas transférer sa fonction de chef de rayon dans une autre enseigne. Cette partie approvisionnement est au coeur de son métier et de sa motivation : « Je regarde souvent les concurrents, mais je m’aperçois que notre travail relationnel n’existe nulle part ailleurs. » Pour quelqu’un qui arrive dans ce métier, Louise Dupont suggère « d’être très observateur et à l’écoute des producteurs. Les spécialistes, ce sont eux, et ils ont souvent de bonnes idées ». Elle conseille aussi de ne pas hésiter à tester de nouvelles initiatives avec son équipe. Il faut en revanche savoir en tirer parti pour construire collectivement l’offre commerciale. Un poste comme celui-ci demande aussi une certaine expérience en management et en commerce.
Louise Poulain, directrice de O’tera Amiens - Les candidats doivent être cohérents avec les valeurs de l'entreprise
Pouvez-vous brosser un rapide portrait de votre enseigne ?
Louise Poulain : En 2014, O’tera a ouvert son premier magasin de produits frais et locaux. Il y en a huit aujourd’hui et cinq nouveaux ouvriront cette année. Notre particularité, c’est de proposer du frais en l’absence d’intermédiaires : 70 % de notre offre est achetée directement au producteur, il n’y a pas de centrale d’achats. Cela demande à nos équipes de gérer aussi les approvisionnements. Ici à Amiens, nous sommes vingt collaborateurs.
Quelles qualités demandez-vous à un chef de rayon ?
L. P. : Il faut avant tout qu’il soit polyvalent. Chez O’tera, les chefs de rayons ont la maîtrise de l’exploitation et du chiffre. Ils sont autonomes et pilotent leur budget. Il y a évidemment une grosse partie managériale. Ils doivent aussi avoir la fibre commerciale.
Quels diplômes demandez-vous pour ce poste ?
L. P. : Le diplôme n’est pas un critère pour nous, on regarde plutôt l’expérience. Nous privilégions la promotion interne. Nous avons aussi du recrutement externe, y compris dans les secteurs non alimentaires. Mais il est plus difficile alors de s’assurer que les candidats sont cohérents avec les valeurs de l’entreprise. Néanmoins, nous lançons cette année un programme de formations, car beaucoup de collaborateurs ont besoin d’être accompagnés. Nous devons aussi entretenir le vivier potentiel de chefs de rayon.