STAGE M2/INGE CARACTÉRISATION, TRANSFORMATION ET SÉLECTION PARTICIPATIVE DE VARIÉTÉS FRUITIÈRES F/H

Descriptif du poste

Vous serez accueilli(e) au sein du CRB (Centre de Ressources Biologiques) Prunus-Juglans de l’Unité Expérimentale Arboricole. Le stage s’inscrit dans le cadre du projet DIVERACT (Préserver l’agrobiodiversité des territoires en maraîchage et en arboriculture, en misant sur des actions de valorisation utilisant des méthodologies participatives et impliquant de nouvelles stratégies de distribution et de transformations) porté par le GRAB (Groupe de Recherche en Agriculture Biologique). Vous travaillerez en partenariat étroit avec les unités de recherche INRAE SQPOV (Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale ; et Ecodéveloppement et un transformateur local.

L’objectif principal du stage sera de sélectionner et d’évaluer des variétés de prunier et cerisier du CRB dans le cadre du projet DIVERACT. L’évaluation portera notamment sur la qualité du fruit, frais et transformé, avec une évaluation fine de certains paramètres biochimiques. La sélection sera réalisée dans une démarche participative, avec un groupe d’acteurs formés arboriculteurs bio, transformateurs et acteurs de la R&D

Vous serez plus particulièrement en charge de :

• Participer à la constitution du groupe d’acteurs
• Compiler les données existantes sur les variétés du CRB afin de les partager avec le groupe d’acteurs
• Sélectionner, avec le groupe, une dizaine de variété de chaque espèce (prunier et cerisier) à caractériser pendant le stage
• Observer les arbres en verger,
• Organiser les récoltes et la gestion des échantillons de fruits des variétés sélectionner pour leur analyse et leur transformation (fruit sec et purée)
• Analyser les lots de fruits frais (acidité, taux de sucre, calibre, couleur,…) et transformés (viscosité, arôme, couleur)
• Analyser et valoriser les données obtenues