STAGE - AMÉLIORATION DE LA CLARTÉ DE LA BIÈRE F/H

  • Localisation 11 Aude
  • Type de contrat Stage (5 mois)
  • Salaire brut annuel Moins de 20 K€
  • Nb de postes 1
  • Référence AY001249
  • Date de publication 29/01/2024

Poste

11 Aude

Stage

Moins de 20 K€

Formation

À partir de BAC+3/BAC+4

Expérience requise

Non précisé

Statut

Stagiaire

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Offre en ligne jusqu'au 28/02/2024

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Descriptif du poste

PRESENTATION

Perdue au bout d’une route au fin fond des Pyrénées Audoise, à 1000 mètres d’altitudes, la brasserie installée dans le petit village de Counozouls, entourée d’une forêt sauvage et luxuriante.

Nos bières BIO sont brassées à l’eau de source. Dans chacune d’entre elles est ajouté un ingrédient cueilli dans la montagne ou produit localement pour s’ajouter aux arômes subtils de nos recettes. 

Notre société est une coopérative créée par trois ingénieurs. Vous rejoindrez une équipe composée de trois salariés entre plein temps et temps partiel. Elle est complétée par un associé non-salarié présent régulièrement.

Instagram : Brasserie_Sylvatica - Site internet : www.brasserie-sylvatica.com

MISSION

À l’heure actuelle, nous ne sommes pas satisfaits de la clarté de nos bières. En effet la clarification se termine en bouteille alors qu’elle devrait se terminer avant l’embouteillage.

La clarification dépend d’une multiplicité de facteurs présent tout au long du processus (choix des matières, profil de l’eau, température, matériel, etc). Il est donc nécessaire de maîtriser l’ensemble du processus de fabrication afin de mener au mieux cette mission et la comprendre dans son ensemble. 

En fonction, de la bibliographie, des échanges avec l’équipe et des informations récoltées, le stagiaire devra développer un plan d'expériences afin de stabiliser la clarté des différentes recettes de bières.

ORGANISATION DU STAGE

  • Mission de stage 20 %

    • Bibliographie

    • méthodologie

    • plan d’expérience

    • suivie des lots

 

  • Brasserie : 50 %

    • Brassage

    • Suivie de fermentation

    • Embouteillage

    • Développement et suivi de nos levures maison

    • Développement de recette de bière (pour la partie restaurant)

    • Aide au quotidien de la brasserie (chargement, nettoyage, travaux etc)

 

  • Agricole 10%

    • Suivie de la micro partie agricole (houblon et verger)

    • Cueillette

 

  • Vente direct et accueil du public 20%

    • Aide aux dégustations

    • Aide à la vente direct

    • Aide sur la vente lors d’événement

    • Aide sur le lieu culturel et restauration

Profil souhaité

- Permis B (obligatoire) sinon vous ne sortirez jamais de cette forêt…

- Voiture personnelle conseillée

- Bonne condition physique

- Intérêt pour la production brassicole ou vinicole.

- Intérêt pour l’agroécologie

- Polyvalent.e et forte capacité d’adaptation

- Autonome et prise d’initiative

- Investissement associatif apprécié

- Connaissance en microbiologie appréciée

 

 

    •  

 

Candidature CV et lettre ou mail de motivation à contact@brasserie-sylvatica.com avant le 15 Février 2024 !

 

Possibilité d’embauche en fin de stage sur un poste de responsable de production.

Conditions

- 5 à 6 mois (Disponibilité minimum Avril-Mai-Juin-Juillet-Aout)

Cette offre vous intéresse ?

Offre en ligne jusqu'au 28/02/2024.

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