STAGE - ELABORATION D’UN PROTOTYPE DE VERGER DÉDIÉ À LA TRANSFORMATION F/H

Descriptif du poste

Contexte

La structuration organisationnelle d’une filière, en cas de faible coordination de l’ensemble de ses acteurs, peut constituer un verrou pour assurer la transition agroécologique. Dans le cadre de la filière blé dur, une solution au déverrouillage consiste à créer des filières de niche au sein des filières classiques de production et de commercialisation (Fares, Magrini et Triboulet, 2012)[1].

En arboriculture, la structuration de la filière est déjà établie tant au niveau de la production (AB, produit transformé, démarche industrielle, baby-food…) que de la commercialisation (amap, magasin de producteurs, coopérative, GMS…).

Au regard des exigences de chaque sous-filière, il apparaît une forte variabilité, d’un point de vue qualitatif, du produit fini destiné au marché du frais, à l’export ou transformé par un industriel. Toutefois en amont, l’ensemble de ces fruits proviennent généralement d’un même verger. Le devenir des fruits n’est établi que lors de l’agréage chez les metteurs en marché, selon des standards commerciaux de conditionnement (couleur, calibre, défaut externes…). Autrement dit, une pomme pour l’industrie a nécessité, dans la grande majorité des cas, autant d’intrants qu’une pomme commercialisée en frais en Catégorie 1, ce qui a un cout économique et environnemental, alors que le prix d’achat au producteur sera beaucoup plus faible.

Dès lors le stage vise à tester l’hypothèse que la conception de systèmes de culture fruitiers pourrait, dès l’origine, intégrer les exigences de la sous-filière à laquelle la production est destinée, afin d’optimiser globalement l’usage des intrants, dans un souci de réduction de l’impact des pratiques agricoles sur l’environnement.

Votre missions et vos activités : 

Vous serez accueilli(e) au sein de l’Unité de Recherche Ecodéveloppement (https://ecodeveloppement.paca.hub.inrae.fr/ ) du centre INRAE PACA en Avignon.

Le stage s’inscrit dans le cadre du projet DIVERACT (Préserver l’agrobiodiversité des territoires en maraîchage et en arboriculture, en misant sur des actions de valorisation utilisant des méthodologies participatives et impliquant de nouvelles stratégies de distribution et de transformations) porté par le GRAB (Groupe de Recherche en Agriculture Biologique). Vous serez amené à travailler en relation avec l’unité de recherche INRAE SQPOV (Sécurité et Qualité des Produits d'Origine Végétale) ainsi qu’avec les unités expérimentales de Gotheron et de Bourran.

Pour ce stage il sera nécessaire d’enquêter auprès de différents acteurs des sous-filières pour identifier les exigences qualitatives sur le produit fini, les contraintes réglementaires, structurelles et commerciales, l’organisation de l’approvisionnement et les volumes de marchandises travaillées sur un territoire (Drôme ou Lot-et-Garonne – encore à définir).

En complément, cette enquête devra dessiner la vision des producteurs vis-à-vis d’un prototype de verger destiné à la transformation afin d’en apprécier l’acceptabilité sur les aspects techniques (système de culture très différent du standard, accompagnement technique, recours accentué à la mécanisation...), organisationnels (adaptation de l’exploitation, main d’œuvre...) mais aussi relationnels avec ce lien de dépendance qui pourrait être alors plus fort avec l’aval (contractualisation avec les ateliers de transformation…).

Dans un second temps, un atelier multiacteur de co-conception de prototype (B. Chieze et al., 2021)[2] sera à organiser, ce qui permettra de valoriser les résultats d’enquêtes, les expériences d’agriculteurs et d’intégrer les connaissances des autres acteurs de la filière, apportées sous forme d’expertises ou de témoignages.

Vous serez plus particulièrement en charge de :

• Collecter (internet, études équivalentes, contacts ressources…) des informations sur les acteurs du territoire de la filière fruits et construire une base de données qualitatives (localisation, espèces transformées, éléments de stratégie…) et quantitatives (CA, volumes transformés…).
• Sélectionner, sur la base de ces informations, des acteurs clés et les enquêter par entretien-semi-directifs pour en approfondir la connaissance, en lien avec la thématique « verger dédié à la transformation ».
• Analyser les résultats de l’enquête et élaborer un cahier des charges pour la phase de co-conception multiacteur en atelier
• Participer à l’organisation et à l’animation de l’atelier, en coordination avec les chercheurs des unités INRAE impliquées.
• Synthétiser l’atelier et formaliser le prototype co-construit.

[1] Fares, M., Magrini, M.-B., & Triboulet, P. (2012). Transition agroécologique, innovation et effets de verrouillage : le rôle de la structure organisationnelle des filières. Cahiers Agricultures, 21(1), 34–45 (1).

[2] Blandine Chieze, Marion Casagrande, Aude Alaphilippe. Guide pratique de Co-conception : Boîte à outils pour choisir et mener un atelier de co-conception de systèmes de culture pour des professionnels du monde agricole qui souhaitent accompagner un groupe d’agriculteurs dans une démarche de transition agroécologique. [Rapport Technique] INRAE ; Danone - Materne. 2021. ⟨hal-03227988v2⟩