Descriptif du poste
Description :
DPKL, société du groupe Quercy Réfrigération, se positionne comme un leader reconnu en matière d’innovation en froid industriel pour l’agroalimentaire dont la mission est d’offrir des solutions innovantes répondant aux impératifs du développement durable, économie d’énergie, d’eau, limiter les intrants et produits phytosanitaires, pour une meilleure conservation des produits en qualité et en volume. Aujourd’hui DPKL propose le système de réfrigération HDCold® aux opérateurs de l’industrie de conservation des fruits et légumes en chambres froides (i.e. Coopératives agricoles, Gros producteurs de fruits et légumes, Stations fruitières), l’industrie agro-alimentaire, et aux exportateurs (MIN de Rungis). La solution HDCold® améliore significativement la conservation des produits frais en chambre froide en réduisant leur déshydratation.
Le CIRAD, à travers l’UMR QualiSud, développe une démarche intégrée pour la production maitrisée et durable d'aliments de qualités organoleptique, sanitaire et nutritionnelle optimales. Elle œuvre dans le domaine de la conservation et de la transformation des fruits et légumes tropicaux dans une approche intégrée qui prend en compte la qualité de la matière première, les opérations de conservation/transformation et la qualité du produit fini sous ses différentes composantes (organoleptique, nutritionnelle et sanitaire).
Objectif de l’étude :
La miniaturisation de la technologie HDCold® a été réalisée à l’échelle du container de taille standard de 20 m3. Celui-ci fonctionne en mode chambre froide fixe, mais n'est pas encore développé pour un fonctionnement en transport. L’objectif de DPKL avec le CIRAD est, dans un premier temps, d'expérimenter la conservation de denrées végétales exotiques, en conditions tropicales, afin de vérifier la faisabilité de transposer les effets bénéfiques du système HDCold® sur des nouveaux fruits (banane, mangue, ananas, litchi) ayant des comportements physiologiques et biophysiques propres. Ainsi, une stratégie expérimentale sera conçue et déployée pour identifier et tenter de contrer les nouvelles contraintes techniques et technologiques et qui sont spécifiques la conservation de ses nouvelles matrices.
Missions :
Sous la responsabilité du Directeur de DPKL et du responsable scientifique de l’étude à l’UMR QualiSud du Cirad Réunion, vos missions consisteront à assurer :
- Le suivi du fonctionnement du conteneur HDCold®, après formation par un technicien frigoriste DPKL
- La préparation et la mise en place des échantillons (demi-palette) dans la cellule avec le système de froid HDCold® et dans une cellule témoin (chambre froide ou container réfrigéré standard).
- La mise en œuvre et le suivi des expérimentations pour l’étude pilote « EXOTIC-HDCOLD : Essais pour identifier les effets du système HDCold® sur la conservation des fruits tropicaux étudiés (banane, mangue, ananas, litchi) ».
- La réalisation d’un suivi du comportement post-récolte et de la qualité des fruits étudiés et stockés jusqu'à la senescence complète. Caractérisation physiologiques, physiques et biochimiques des matrices étudiées.
- L’évaluation de l’impact de la technologie de froid HDCold® par l’analyse des résultats et la production de rapports d’études.