#ALTERNANCEDAY APPRENTI(E) FROMAGER(E) F/H

Descriptif du poste

Entreprise familiale depuis 3 générations, la Société Fromagère du Livradois perpétue la fabrication traditionnelle laitière et fermière de nombreux fromages auvergnats, basée sur la qualité du lait, des procédés de fabrication immuables et une qualité d'affinage exceptionnelle.

La Société Fromagère du Livradois fait partie intégrante de la Holding des Monts du Livradois appartenant à la famille Thuaire et dirigée par ses deux co-présidents, Didier et Philippe Thuaire.

Elle a été créée en 1949, à Fournols au coeur du Parc naturel régional Livradois Forez, par leur grand-père Léon Thuaire. Si le site de Fournols (15 kilomètres d’Ambert) accueille le siège social, il est également le centre décisionnel de la Holding des Monts du Livradois. Celle-ci comprend entre autres, une unité de production à Allanche dans le Cantal pour l’affinage du Saint-Nectaire fermier, du Salers et du Cantal et une filiale à Tauves, au sud-ouest du Puy-de-Dôme. Ces différentes implantations soulignent le bon quadrillage de l’Auvergne laitière.

Depuis 2001, la Société Fromagère du Livradois s’est dotée d’une plate-forme logistique installée à Clermont-Ferrand. Celle-ci facilite une distribution rapide et efficace sur le territoire national et européen. La Société Fromagère du Livradois fait partie des cinq premières entreprises fromagères de la région Auvergne. Aujourd’hui, les Appellations d’Origine représentent 50 % de l’activité de l’entreprise qui transforme chaque année 50 millions de litres de lait, emploie 240 salariés et réalise un chiffre d’affaires de 68 millions d’euros. Une belle évolution pour cette fromagerie familiale !

Nous recherchons 1 Apprenti/e Fromager/ère (H/F) sur le site de Tauves (63)

Missions :

• La conduite des étapes principales de la fabrication fromagère dans un environnement automatisé (démarrage des cuves, suivre le bon déroulement des opérations de moulage/démoulage), tout en respectant les recettes et consignes présentes au sein de l'atelier,
• La réception et l'expédition du lait et des coproduits ponctuellement,
• Le pilotage des lignes pasteurisation/ écrémage ponctuellement, dans le respect du planning de fabrication et des normes qualité appliqués au sein de l'entreprise,
• Le renseignement des enregistrements et la réalisation des autocontrôles au cours du process de traitement du lait ponctuellement,
• Le nettoyage des installations via NEP et le nettoyage du matériel et des locaux de fabrication.