CONTRAT DE PROFESSIONNALISATION - INGÉNIEUR AGRONOME OU D'AGRICULTURE F/H

Descriptif du poste

La Fédération des Coopératives Laitières des Savoie recrute en contrat de professionnalisation

un(e) étudiant(e) en école d’ingénieur agronome ou d’agriculture

Contexte

La filière laitière savoyarde est majoritairement orientée vers la transformation fromagère sous AOP-IGP au lait cru. La maîtrise des germes pathogènes est un des enjeux majeurs qui mobilise l’ensemble des acteurs de la filière.

Plus de 90% des producteurs de lait étant structurés en coopératives (50 coopératives, 1300 producteurs de lait), la FDCL des Savoie joue un rôle central dans la mise en œuvre des programmes de maîtrise du risque sanitaire dans les élevages.

Pour cela, au sein d’une équipe de 30 salariés, elle dispose d’un Service Technique « Traite et Qualité » composé de 14 techniciens spécialisés, d’un Responsable de Pôle en lien avec le Service Technique et les entreprises, et d’une Coordinatrice Sanitaire en charge des programmes collectifs sur la maitrise du risque sanitaire en élevage.

Depuis plusieurs années, la FDCL des Savoie réalise des études pour mieux comprendre les facteurs de risques en élevage à l’origine des contaminations du lait et des fromages par des pathogènes (Listeria monocytogenes, Salmonella, Escherichia coli producteur de Shigatoxine potentiellement Hautement Pathogènes (STEC HP)). Ces travaux ont pour objectif d’améliorer les connaissances et de faire évoluer continuellement les plans de surveillance et d’accompagnement des élevages laitiers savoyards. 

Missions

Dans le cadre d’un travail initié en 2023 visant à réactualiser les facteurs de risques associés à Listeria monocytogenes dans les élevages laitiers savoyards, il a été décidé d’engager en 2024 un travail portant spécifiquement sur les facteurs expliquant la présence de la bactérie dans les aliments complémentaires fabriqués à la ferme et dans les affouragements en vert.

Les travaux sur les deux thématiques ont débuté en mars 2024, par l’intermédiaire d’une étudiante ingénieure en alternance puis d’un étudiant en contrat de professionnalisation, dont le contrat se termine en aout 2025.

Le contrat de professionnalisation proposé vise à poursuivre le travail engagé en 2024, en alternant entre des phases :

• D’échanges avec le Responsable de Pôle (tuteur entreprise) et les techniciens du Service Technique
• De terrain auprès des producteurs de lait
• D’approfondissements techniques et méthodologiques auprès de spécialistes des questions sanitaires

Les missions confiées porteront en tout premier lieu sur :

• Thématique « Affouragement en vert » : Poursuite et finalisation du travail engagé depuis avril 2024 : 
  • Enquêtes auprès d’éleveur sur les pratiques d’affouragement, de la récolte à la distribution
  • Prélèvements en élevages de fourrages en vue de faire un état des lieux de la charge microbienne en Listeria monocytogenes
  • Traitements statistiques des données issues des enquêtes et des analyses laboratoire, avec l’appui d’une biostatisticienne
  • Rédaction d’une synthèse du travail d’analyse des facteurs de risques associés à ce fourrage
• Thématiques « Affouragement en vert » et « aliments complémentaires fabriqués à la ferme » :
  • Production de livrables (documents écrits, infographies, contenus audio-visuel,…), à destination des producteurs de lait et de la filière, sur les bonnes pratiques associées à ces pratiques d’alimentation des vaches laitières vis-à-vis du risque sanitaire
  • Partage des conclusions avec les partenaires et organismes techniques en lien avec les thématiques (syndicats de fromages AOP IGP, syndicat des fromagers,…)
• Co-animer avec le tuteur entreprise des réunions de comité de pilotage, à partir des facteurs de risques identifiés en élevage et les améliorations possibles.

En fonction des résultats obtenus, cette étude pourra faire l’objet d’un approfondissement, en lien avec les partenaires techniques et de recherche.

Selon les suites données au sujet sur Listeria monocytogenes, d’autres sujets complémentaires en lien avec la qualité du lait cru et ses moyens de production pourront également être abordés au cours de l’année de contrat :

• Actualisation des connaissances sur les facteurs de risques en élevage associés à la contamination du lait par Salmonella et STEC HP