STAGE ASSISTANT BRASSEUR PRODUCTION AMÉLIORATION DES PROCÉDÉS F/H

Descriptif du poste

Artemus est une brasserie artisanale du Val de Marne créée en 2015. Elle est maintenant installée à Limeil Brévannes.

Soucieuse de son impact environnemental, Artemus recycle plus de 90% de ses déchets pour les valoriser chez un méthaniseur. 80% de ses malts sont issus de céréales cultivées en IDF. Elle favorise le circuit court et ne distribue ses bières que sur l’IDF.

Les bières d’Artemus sont produites suivant le procédé isobarométrique afin d’optimiser leur qualité. Leurs arômes sont plus frais, leur stabilité et leur conservation est meilleure.

Son brasseur, ingénieur, imagine ses bières avec des saveurs inédites, gourmandes et généreusement aromatiques.

Sous la direction du brasseur, vous intégrez une équipe à dimension humaine et participez au développement de la brasserie.

Description des missions :

Votre stage se décompose en 2 missions principales :

La production :

Vous participez à toutes les étapes de la production de bière :

• Brassage, embouteillage, enfutage, ...
• Gestion des fermentations et des gardes
• Gestion des stocks de matières premières et de produits finis
• Préparation des commandes

Le développement de votre projet :

Après une phase de découverte et de compréhension de la production de bière, vous définissez en accord avec le brasseur, la problématique sur laquelle vous allez travailler en mode projet. Plusieurs thèmes sont possibles :

• Amélioration de l’eau de brassage
• Oxygénation du moût
• Saturation de la bière
• Amélioration d’un procédé