FROMAGER F/H

Descriptif du poste

La Ferme expérimentale caprine du Pradel

La ferme expérimentale caprine du Pradel, située à Mirabel en Ardèche (07), est constitutive de l’Etablissement Public Local d’Enseignement et de Formation Professionnelle Agricole d’Aubenas (EPLEFPA). Créée initialement par la profession caprine pour répondre aux manques de références dans l’élevage caprin, cette ferme expérimentale a désormais 3 missions principales : la production, la pédagogie & la formation, et l’expérimentation.

Cap’Pradel est un réseau créé en 2018 autour de la ferme expérimentale caprine du Pradel. Ce dispositif a pour objectif de piloter les expérimentations et études conduites au Pradel, mais aussi en fermes caprines commerciales de la région Auvergne-Rhône-Alpes et d’en assurer la diffusion. Cap’Pradel permet de créer des synergies entre les éleveurs, les acteurs de la R&D, les structures de développement et les partenaires privés et de mettre à disposition de l’ensemble de la filière des solutions pour répondre aux enjeux techniques, environnementaux et sociétaux. Ce dispositif fait de la ferme expérimentale caprine du Pradel un dispositif unique de R&D au service de la filière caprine.

Missions

Le fromager est polyvalent. Ses activités sont principalement liées à la fabrication des produits laitiers de la ferme. Il participe également au suivi qualité en fromagerie, à l’emballage, à la commercialisation des fromages, à l’entretien des locaux, à l’accueil de groupe et encadrement d’élève et/ou de stagiaires. Il peut éventuellement travailler selon les besoins et de manière ponctuelle pour les autres ateliers de l’exploitation agricole et centres constitutifs du domaine Olivier de Serres.

Contrat

• CDD
• Temps-Partiel : Permanence de week-end

Rémunération

La rémunération brute mensuelle correspondant à 150% du SMIC sur une durée de 6 heures par jour.

Tâches effectuées 

Assure les opérations de fabrication du Picodon AOP, les enregistrements des données techniques (suivi qualité), le rangement et l’hygiène de la fromagerie, a savoir :

·         Réalise la fabrication et le suivi qualité des fromages :

o   Respecte le processus de fabrication préconisé par la responsable durant la saison en fonction de l’évolution de la qualité du lait

o   Applique les procédures nécessaires et contrôle leur suivi (Prise d’acidité Dornic, température, …).

·         Assure l’entretien des locaux et du matériel de la fromagerie.

·         Peut être amené à participer à différents travaux sur la ferme et à des animations commerciales.