INSPECTEUR EN ABATTOIR F/H

Descriptif du poste

La Direction Départementale de la Protection des Populations, située à Valence, est composée de 55 agents issus de plusieurs ministères. La DDPP est chargée d’instruire les dossiers et de mettre en place les plans de contrôles - essentiellement de terrain - de ces ministères.
Le service Sécurité Sanitaire des Aliments (SSA) est chargé tout particulièrement d’assurer le contrôle des aliments mis sur le marché, ainsi que le suivi sanitaire des établissements de production alimentaire ; il compte 10 agents au siège et 12 répartis dans les 4 abattoirs soumis à inspection permanente (3 de boucherie et 1 de volailles).

Les objectifs du poste sont d'assurer l’inspection à l’abattoir de Saint Auban sur l'Ouvèze  pour préserver la santé publique, en réalisant des contrôles réglementaires sur les animaux vivants, les viandes et sur l’établissement.

Sous la responsabilité ou la surveillance du vétérinaire officiel :

• Assurer les contrôles relatifs à la protection animale lors de la manipulation des animaux et de leur mise à mort ;
• Inspection ante mortem: réaliser un premier contrôle sanitaire des animaux, vérifier leur identification et les documents les accompagnant ;
•  Inspection post mortem: réaliser le contrôle individuel des carcasses et abats des animaux abattus selon un référentiel technique (examen visuel, palpations et incisions des organes ou ganglions) pour repérer les non-conformités susceptibles de les rendre impropre à la consommation humaine ;
• Assister le vétérinaire officiel dans l'examen des viandes consignées ;
• Assurer les suites administratives (rédaction de décisions individuelles) et pénales (rédaction de procès-verbaux) de l'inspection.

Inspection de l'abattoir : 

• Réaliser les contrôles quotidiens relatifs aux bonnes pratiques d’hygiène ;
• Réaliser les prélèvements obligatoires dans le cadre du plan de surveillance et de contrôle ;
• Participer à la réalisation des inspections programmées. 

Vous évoluerez seul comme auxiliaire officiel au sein de l'abattoir encadré par un vétérinaire officiel. 
Autres relations fonctionnelles internes : chef de service et coordinateur abattoirs, Direction et autres services de la DDPP
En externe : relations quotidiennes avec les professionnels de l’abattage (opérateurs, exploitants, éleveurs...).