STAGE ETUDIANT INGENIEUR F/H

Descriptif du poste

INTITULE DU STAGE : APPROCHE SOCIO-ANTHROPOLOGIQUE du travail des éleveurs
sur la rusticité des vaches laitières en zones de moyennes montagnes face au changement
climatique

Contexte et problématique :

Le stage proposé s’inscrit dans le programme SAFRAM qui s’intéresse à la rusticité et singularités des animaux de races locales. Il privilégie l’étude sur les trois grandes races bovines locales du Massif (Salers, Ferrandaise et Aubrac), fortement associées à l’histoire de ce territoire. Si le lait de ces races mixtes a servi autrefois à la fabrication de fromage, dont certains en AOP, aujourd’hui, l’essentiel  des fermes gérant de tels troupeaux est orienté en élevage allaitant. Pour autant des dynamiques très locales, portées par les associations de défense des races et/ou les Organismes de sélection (OS) cherchent à revitaliser et valoriser le rameau lait où, avec l’appui des organismes de défenses et de gestion (ODG) des AOP fromagères, ils considèrent que l’ancrage territorial de ces races peut contribuer à renforcer la singularité du produit sous signe de qualité pour en permettre une meilleure valorisation.
Cependant, nos enquêtes à l’occasion d’un précédent programme de recherche (RALAOMAC) nous ont permises de montrer que du côté des éleveurs, le développement de la rusticité au sein de rameaux mixtes  (lait et viande)  pouvait aussi se présenter variablement et selon des intensités contrastées comme perspectives agroécologiques : faire face aux aléas du changement climatique et/ou fondements alternatifs aux standards de références des modèles agroindustriels qui sont parfois présents même au sein des
productions fromagère AOP au lait cru par exemple. L’offre de stage s’inscrit comme approfondissement de cette perspective.

Le projet « SAFRAM » a démarré en 2025, et notre équipe a pour ambition en particulier d’explorer la diversité des systèmes et modèles d’exploitation des éleveurs travaillant avec des animaux de races locales et /ou avec d’autres animaux pour retrouver de la rusticité. Concernant ce stage, d’un point de vue plus anthropologique et à la suite de nos précédents travaux, nous voulons rendre compte de la diversité de leurs univers et la manière dont le travail sur la rusticité des animaux contribue à donner de la consistance à ces univers. Et nous voulons ici apprécier si, comment et à quelles conditions ce travail s’inscrit, ou pas, dans une perspective agroécologique.
Enfin, les résultats de ce stage seront également réinvestis pour venir en appui auprès de l’enseignement agricole, de ses fermes et de ses équipes pédagogiques, dans le cadre du plan « enseigner à produire autrement ».

Objectifs généraux du stage :
Le stage proposé repose sur une exploration anthropologique et zootechnique par l’enquête auprès d’une dizaine de fermes – pour partie quelques fermes qui font l’objet des suivis zootechniques dans le cadre de ce programme et quelques fermes de lycées agricoles dans et /ou hors du territoire du Massif central.

Par ces enquêtes et leurs analyses, le/la stagiaire devra :
1- Caractériser la diversité du travail des éleveurs sur la rusticité de leurs animaux. : quelles sont leurs ambitions et motivations, quels sont les genres de relations qu’ils entretiennent avec eux mais aussi avec toutes sortes d’êtres (des prairies, des conseillers, des marchés, des normes… ), où et comment ce travail s’effectue essentiellement (reproduction, carrière des animaux,
alimentation …), comment s’est-il mis en place …
2- Préciser si et comment cette orientation vers la rusticité du troupeau et / ou les animaux de race locale s’inscrit – ou pas – dans une perspective d’adaptation au changement climatique et plus globalement dans un horizon agroécologique
3- Rendre rendre compte des résultats auprès des éleveurs afin de les valider - ou pas -les ajuster ou compléter. Cette étape de restitution est essentielle et constitutive des enquêtes « pragmatistes », courant dans lequel nous situons nos travaux en sciences humaines.
Un comité spécifique sera mis en place pour le suivi du stage et l’appui au stagiaire. Il rassemblera plusieurs partenaires du projet : Socio-anthropologue de l’UMR Territoires, référents régionaux du plan « enseigner à produire autrement » de la Direction Générale de l’Enseignement et de la Recherche (DGER) du Ministère de l’agriculture, zootechnicien de l’INRAE et de VAS, responsable du pôle AOP Massif central.