CAVISTE OUVRIER DE CHAI F/H
- Localisation 37 Indre-et-Loire
- Type de contrat CDI
- Salaire brut annuel de 25 à 29 K€
- Nb de postes 1
- Référence AZ013456
- Date de publication 13/11/2025
Poste
37 Indre-et-Loire
CDI
de 25 à 29 K€
Formation
Expérience requise
Statut
Postuler
Offre en ligne jusqu'au 20/11/2025
Offre d'emploi vue 30 fois
Descriptif du poste
Mission principale
Assurer la bonne conduite des opérations de vinification, d’élevage, de stockage et de conditionnement des vins de l’exploitation, dans le respect des procédures qualitatives, environnementales et de sécurité. Participer activement à la valorisation des vins de Chinon, en contribuant à leur constance et à leur typicité.
Activités et responsabilités
Travaux de cave:
Réception des vendanges, encuvage, soutirage, assemblage et filtration.
Suivi des fermentations alcooliques et malolactiques (contrôles, relevés, ajustements).
Entretien des cuves, barriques, matériels de chai et réseaux (hygiène et maintenance de premier niveau).
Participation à la mise en bouteille, à l’étiquetage et à la préparation des commandes.
Application stricte des règles d’hygiène et de sécurité.
Suivi technique et qualité
Réalisation de prélèvements et d’analyses simples (densité, température, SO₂, pH, etc.).
Suivi des registres de cave et traçabilité des opérations.
Veille à la conformité des pratiques avec les exigences de l’AOC Chinon et des certifications (HVE, bio, etc., selon le cas).
Participation à la production globale
Collaboration étroite avec l’équipe de vigne, l’œnologue ( dégustations…) et l’équipe commerciale pour assurer la cohérence entre viticulture, vinification et commerce.
Proposition d’améliorations techniques ou organisationnelles.
Participation ponctuelle à des travaux de chai en période de forte activité (vendanges, mises, soutirages).
Profil souhaité
CAPA / BPA / Bac Pro Viticulture-Œnologie, ou BTS Viti-Oeno.
Expérience souhaitée en cave (5 ans minimum).
Compétences techniques :
Connaissance des procédés de vinification et d’élevage des vins blancs, rouges et rosés.
Maîtrise du matériel de chai (pompes, filtres, soutireuses, etc.).
Notions d’analyse œnologique et de traçabilité.
Rigueur, sens de l’observation et autonomie.
Aptitudes personnelles :
Esprit d’équipe et sens de la communication.
Goût pour la précision et le travail bien fait.
Intérêt pour la typicité des vins de Loire et pour la culture locale.
Capacité à évoluer vers des fonctions d’encadrement.
Conditions
Période de forte activité pendant les vendanges et la mise en bouteille.
Travail en cave, parfois en horaires décalés selon les besoins de la production.
Environnement valorisant la qualité, la tradition et l’innovation.
Secteur : Viticole – Appellation Chinon
Statut : Salarié en caves
Hiérarchie : Sous la responsabilité du maître de chai / œnologue
Perspective d’évolution : Responsable de production/ Maitre de Chai (évolution rapide).
À moyen terme (2 ans), le poste pourra évoluer vers :
Responsable de production, Maitre de Chai avec des missions élargies :
Encadrement de l’équipe de cave.
Planification des opérations de vinification et de mise.
Coordination avec les services techniques et commerciaux.
Suivi global de la qualité et des stocks.