STAGE - PILOTAGE D'ATELIER AGROALIMENTAIRE (PRODUCTION, QUALITÉ, APPROVISIONNEMENTS) F/H

Descriptif du poste

La Conserverie Locale est un atelier de transformation agroalimentaire solidaire et anti-gaspi porté par l’association Partage ton Frigo, implanté à Metz depuis 2019 et installé sur le plateau de Frescaty depuis 2022.
Nous transformons des fruits, légumes et légumineuses issus de surplus agricoles, invendus ou des productions locales en produits de longue conservation, selon plus de 100 recettes différentes : confitures, chutneys, tartinades, pickles, sirops, compotes, condiments, etc. Près de 130 producteurs du Grand-Est fréquentent notre outil, en agriculture bio ou conventionnelle.

Notre action repose sur :
- La lutte contre le gaspillage alimentaire
- Le soutien aux producteurs locaux
- La solidarité alimentaire
- La sensibilisation et la formation

Objectifs du stage : 

Au sein de l’atelier, vous contribuerez au pilotage de l’activité de la conserverie au quotidien. Le stage sera centré sur la production agroalimentaire, l’organisation de l’atelier, la qualité sanitaire et l’encadrement des équipes opérationnelles.

Vos missions principales :

1.Pilotage de la production (planification / ordonnancement / flux)

• Élaborer et mettre à jour les plannings de production selon les commandes, disponibilités matières, ressources atelier
• Gérer et suivre les approvisionnements (matières premières, ingrédients, emballages)
• Suivre l’avancement quotidien et ajuster les priorités de fabrication avec l’équipe
• Valider / mettre à jour les fiches de fabrication et éléments d’étiquetage liés au lots
• Superviser les réceptions de marchandises
• Garantir la traçabilité, la conformité HACCP

2. Qualité, hygiène & sécurité (PMS / contrôles / bonnes pratiques)

• Participer à l’application et à la mise en oeuvre du PMS
• Réaliser et consigner les contrôles process (temps/température, pH, dépression, etc.), suivre les traitements thermiques
• Superviser, organiser le nettoyage et la bonne application des plans
• Réaliser des tests de stabilité simples et contribuer à la capitalisation des résultats (suivi interne)

3. Coordination & partenariats

• Assurer le lien opérationnel avec les autres pôles de l’association (bureau, étiquettage, livraison)
• Participer aux relations avec les productions (préparation, coordination de dépôts/livraisons, besoins matières, retours)
• Contribuer ponctuellement à des projets territoriaux et études de filières