TECHNICIEN(NE) FROMAGER(E) ET EXPERIMENTATION F/H

Descriptif du poste

Le Beaufort est un fromage fabriqué en Savoie, à pâte pressée cuite, au lait cru entier, réputé par qualités organoleptiques liées à son territoire et à son cahier des charges.  Ce fromage, issu du lait de vache cru de race Tarine et Abondance est produit dans les hautes montagnes de Savoie.

L’Union des Producteurs de Beaufort créée en 1965 regroupe l’ensemble des coopératives fabriquant le Beaufort afin de mutualiser certaines compétences techniques. Le service technique collabore avec les organismes de recherches extérieurs et effectue un travail de fond avec les coopératives adhérentes.

Au services des coopératives, l’UPB réalise les suivis en routine, les analyses microbiologiques, physico-chimiques. Le second volet de sa mission est la réalisation d’études auprès des coopératives afin de maintenir une haute qualité du Beaufort.

MISSIONS :

Placé(e) sous la responsabilité du responsable du service technique, vos principales missions :

                 - Accompagner les fromagers dans leur process de fabrication et les aider à l’amélioration de la qualité (coopératives et alpages) : suivi technique fabrication, affinage, suivi d’essais…

                - Participation au traitement et à l’interprétation des données

                - Participation au classement technique des fromages

- Suivi d’expérimentation (protocole, planification…) en interne et/ou avec nos partenaires dans une démarche d’amélioration continue

- Animation des rencontres/réunions avec les producteurs, fromagers, affineurs.

- Prendre part à la vie du service technique et de la filière