CHOCOLATIER EN ALTERNANCE F/H

Descriptif du poste

Maitre chocolatier depuis 1927, la PME Neuvilloise Alex Olivier, vous propose des recettes gourmandes issues de l'exigence et de la qualité du savoir-faire français.

Proactive et dynamique, nous sommes engagés dans des démarches solidaires en utilisant des matières premières équitables, afin de permettre aux petits producteurs de vivre dignement de leur travail, et biologiques selon des méthodes respectueuses de notre environnement.

De puis plus de 90 ans, nous relevons le défi de l'industrialisation de procédés artisanaux : une maitrise des process de fabrication, un développement de recettes inédites, tout en conservant la tradition des savoir-faire chocolatiers. L'important développement de notre notoriété nous amène à renforcer nos équipes, notamment celle du service fabrication.

En tant qu'alternant (h/f), vous serez rattaché au service fabrication afin de fabriquer diverses confiseries dans le respect des normes qualité, hygiène et sécurité de l'agroalimentaire.

Plus en détail, nous vous confions :

• Préparer des ingrédients selon des recettes d'intérieurs
• Préparer le matériel et les machines nécessaires
• Fabriquer du praliné, de la pâte de fruit, de la ganache et/ou de la pâte d'amande, des opérations de caramélisation et de torréfaction des fruits, décor des moulages...
• Contrôler la qualité de sa production
• Venir renforcer ponctuellement l'équipe du cacao bar pour la fabrication de pâtisseries
• Ranger et nettoyer son poste de travail.