CHEF(FE) D'EQUIPE EN PRODUCTION F/H

Descriptif du poste

Domaine Terra est une conserverie artisanale située à Bazas, en Gironde. Créée en 2018, notre TPE est attachée au terroir de Nouvelle-Aquitaine et au respect du produit. A partir de légumes frais et d’autres ingrédients de Nouvelle-Aquitaine (près de 95% de nos approvisionnements), nous cuisinons et conservons des tartinables de légumes haut de gamme pour l’apéritif. Nos produits sont commercialisés dans des réseaux d’épicerie fine, des commerces de bouche et de restauration, sur tout le territoire français et quelques exports en développement. Nous produisons environ 100 000 verrines par an dans un atelier à taille humaine, où l’exigence technique rencontre la passion du goût.
Nous sommes fiers d’être Maîtres-artisans conserveurs depuis 2023 et multirécompensés au concours « Epicures » du magazine « Le Monde de l’Epicerie fine » en 2023, 2024 et 2025 qui nous place parmi les références nationales de notre marché. Entreprise en développement, nous structurons aujourd’hui notre organisation pour accompagner notre croissance tout en préservant notre identité artisanale. La structure est familiale et ambitieuse ; nous avons à coeur de constituer une équipe impliquée et appliquée dans la vie quotidienne de l’entreprise. Nous sommes liés à la saisonnalité des légumes ce qui engendre des pics d’activité à certains moments de l’année.

Dans le cadre de l’évolution interne de notre organisation, nous recherchons un(e) chef d’équipe en production motivé(e), organisé(e) et dynamique. Vous remplacerez Eugénie en production, qui évolue vers un rôle de directrice de production. Vous participerez et serez responsable du bon déroulement des fabrications au quotidien et managerez notre technicien expérimenté présent depuis 2 ans.
Vous serez à la fois acteur(trice) de la fabrication et référent(e) technique et organisationnel(le) de l’atelier. Vous aurez la responsabilité de cuisiner les meilleurs tartinables de légumes de France.

Vos principales missions seront :

1. PRODUCTION OPERATIONNELLE

• Participation active à toutes les étapes de fabrication : épluchage, préparation, cuisson, broyage et aux étapes de nettoyage du matériel et de la conserverie
• Responsabilité du suivi précis des recettes
• Contrôle de la conformité organoleptique des préparations (goût, texture, aspect)
• Gestion autonome de la ligne de dosage-capsulage
• Lancement et suivi des cycles d’autoclave
• Organisation et supervision des journées de production
• Anticipation des besoins matières premières et consommables
• Participation à l’étiquetage et mise en cartons des produits
• Participation aux lancements de nouveaux produits
• Gestion et suivi des énergies et déchets avec pour objectif de cuisiner les meilleurs produits en limitant au maximum notre impact environnemental
• À terme : responsabilité de la maintenance du matériel de production (maintenance préventive et premier niveau)

2. MANAGEMENT

• Management direct d’un technicien de production
• Organisation des plannings quotidiens et des priorités
• Supervision du bon déroulement des opérations
• Maintien d’un climat de travail agréable, exigeant et collaboratif
• Communication étroite et quotidienne avec la directrice de production

3. QUALITE & HYGIENE

• Application et respect strict des procédures HACCP
• Réalisation des mesures, relevés et enregistrements réglementaires
• Garantie de la traçabilité des lots
• Vigilance permanente sur la conformité sanitaire
• Participation active à l’amélioration continue des process et de l’atelier

4. POLYVALENCE EN TPE

• Participation à toute autre tâche opérationnelle ou administrative liée à la vie quotidienne de la TPE