CAVISTE CONFIRMÉ F/H

Descriptif du poste

Entreprise :

Le Domaine Couly-Dutheil est une exploitation viticole familiale de 80 ha située à Chinon (Val de Loire). Nous produisons des vins blancs, rosés, rouges et méthodes traditionnelles en agriculture raisonnée, avec un engagement fort pour la préservation des sols et des ressources.

Missions :

Sous la responsabilité du maître de chai / œnologue, vous assurez la conduite des opérations de vinification, d’élevage, de stockage et de conditionnement, en respectant les procédures qualité, environnementales et de sécurité. Vous contribuez à la valorisation des vins de Chinon en garantissant leur constance et leur typicité.

Activités et responsabilités :

• Réception des vendanges, encuvage, soutirage, assemblage et filtration.
• Suivi des fermentations alcooliques et malolactiques : contrôles, relevés et ajustements techniques.
• Entretien et hygiène des cuves, barriques et matériels de chai ; maintenance de 1er niveau.
• Participation aux opérations de mise en bouteille, d’étiquetage et de préparation des commandes.
• Tenue des registres de cave et traçabilité des opérations, application stricte des règles d’hygiène et de sécurité.
• Réalisation de prélèvements et d’analyses simples (densité, température, SO₂, pH…).
• Veille à la conformité avec l’AOC Chinon et les certifications éventuelles (HVE, bio, selon cas).
• Collaboration avec l’équipe vigne, l’œnologue et le service commercial ; propositions d’améliorations techniques et organisationnelles.
• Participation ponctuelle aux travaux intensifs (vendanges, mises, soutirages).