RESPONSABLE QUALITÉ ET SÉCURITÉ F/H

Descriptif du poste

Responsable Qualité et Sécurité F/H – ABAG

Entreprise
L’abattoir du Fontanil-Cornillon est un outil territorial de prestations de services pour les acteurs locaux de la viande.
Il est utilisé par des bouchers, des éleveurs et des grossistes implantés majoritairement dans le département de l’Isère.
90% des 2 400 tec (tonnes équivalent carcasses) abattues proviennent d’élevage isérois. La totalité des volumes est à destination de clients locaux.
Composée d’une équipe de 25 personnes réparties entre une activité d’abattage et une activité découpe/transformation, la société ABAG a pour ambition la création et la mise en place d’une unité de steaks hachés surgelés à l’automne 2026, début 2027.

Missions
Nous recherchons un ou une qualiticien(ne), spécialisé(e) dans l’abattage et la découpe de viande de préférence.
Rattaché(e) à la direction, vous êtes garant(e) du système qualité et de la sécurité sanitaire des aliments :

• Assurez le fonctionnement du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) et le suivi et l’application du système HACCP. Gérez les plans de nettoyage et de désinfection.
• Assurez la pérennité de l’autorisation d’exploiter d’une installation classée pour la protection de l’environnement (ICPE).
• Réalisez les contrôles et enregistrements relatifs à l’application du PMS et de l’ICPE en abattoir et en salle de découpe.
• Auditez régulièrement la production, les postes, sur le plan du respect des fiches de postes et de l’application des bonnes pratiques d’hygiène, et veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Assurez un suivi dynamique des analyses avec un suivi des actions correctives le cas échéant.
• Assurez la veille réglementaire et faites remonter les nécessités d’évolution d’organisation, de process, à la direction.
• Assurez la traçabilité des produits et le suivi documentaire.
• Gérez les non-conformités et mettez en place les actions correctives.
• Préparez et accompagnez les audits clients et services vétérinaires, et êtes l’interlocuteur des services d’inspection.
• Animez les formations hygiène et qualité, de mise à niveau des équipes.
• Réalisez les analyses et reportings.
• Contrôle qualité des carcasses : présentation, souillures, respect des cahiers des charges.
• Gestion et mise en œuvre des actions correctives.
• Gestion des consignes.
• Être garant(e) du respect des règles d’hygiène et sanitaires et des règles assurant la traçabilité.
• Être garant(e) du respect des règles fiscales en matière de pesée, des règles de sécurité au travail.
• Réclamations clients : retours en lien avec la qualité des prestations.