SALARIÉ.E AGRICOLE - BOULANGER.E F/H

Descriptif du poste

Entreprise :

Le GAEC de Penher Huel recherche une personne salariée pour rejoindre l’équipe de la ferme, en particulier sur le poste de SALARIÉ.E AGRICOLE - BOULANGER.E F/H, au sein de l’atelier grandes cultures et transformation boulangère.

Nous sommes un collectif de 4 associés, bientôt 5, sur plusieurs ateliers : maraîchage, grandes cultures, pain, élevage bovin.

Concernant l’atelier grandes cultures/boulangerie :

• Nous cultivons nos céréales (blé-seigle) depuis l’automne 2025.
• Nous transformons l’intégralité de notre production en pain au levain, brioches et cookies.
• Nous avons, à ce jour, 4 fournées par semaine.

Mode de production : pétrin mécanique et frasage manuel, façonnage à la main et cuisson au four à bois.

Nous vendons une partie de notre production en vente directe, deux fois par semaine.

Nous avons plusieurs circuits de distribution : vente à la ferme, AMAP, restauration collective, etc.

Missions :

Participer au bon déroulé de l’atelier grandes cultures-pain de façon générale et, en particulier :

• Réalisation de fournées de pain (environ 80/90 kg) : préparation des pâtes, façonnage, enfournement, rangement. Les fournées sont réalisées en autonomie ou en binôme, selon les jours de production.
• Préparation de commandes, ventes, livraisons.
• Participation à la vie de la ferme et de l’atelier grandes cultures-pain : bois, implication en période de moisson, semis, etc.

Organisation :

Chaque atelier a un ou plusieurs référents principaux, avec de l’entraide ponctuelle entre ateliers.

Nous nous organisons de façon autogérée et conviviale : repas partagés, temps de réunion collective, événements ponctuels, etc.

Il y a actuellement une référente sur l’atelier grandes cultures-pain, et une autre personne qui fait une fournée par semaine.