MAÎTRE DE CHAI F/H

Descriptif du poste

Entreprise :
La cave coopérative de CARAMANY (Pyrénées-Orientales) recrute un(e) responsable de cave polyvalent.
Description du poste : Chai / Vinification.

Missions :
Vos principales missions seront :

Administratif

• Respecter les cahiers des charges des AOP / IGP.
• Tenir à jour les registres de cave et la traçabilité (logiciel AMBRE).
• Suivi et préparation de l'audit BIO.
• Gérer les commandes de matières sèches en lien avec nos fournisseurs, tenue de stock.
• Gérer les commandes des produits œnologiques / hygiène.
• Inventaire vrac cave.
• Organisation des mises en bouteilles (à la propriété et sur site externe).
• Documents douaniers (DAE).

Travaux de cave

• Ensemble des opérations au chai, de la récolte jusqu’à la mise en bouteille / BIB.
• Réception de la vendange, vinifications, élevages en fût et en cuve, analyses œnologiques et traitements en résultant.
• Suivi rigoureux de la propreté en cave et des règles d'hygiène.
• Dégustation et prises de décision avec l'œnologue conseil.
• Encadrer l'équipe permanente et les saisonniers.
• Bonne tenue des locaux et du matériel.
• Garantir la qualité des lots de vin dans la continuité des profils de la cave.
• Suivi des prestations de vinification pour domaines externes, relationnel avec les clients.

Rattachement hiérarchique / Organisation :
Il/elle travaillera aux côtés du responsable actuel, dans un premier temps, afin de se familiariser avec les tâches. Il/elle gagnera ensuite en autonomie à partir de son départ, tout en bénéficiant de son accompagnement et de ses conseils.
Il/elle devra, à la demande du conseil d’administration dont il/elle dépendra, effectuer des reportings réguliers.