CHEF D'ÉQUIPE CUISINE FROIDE F/H

Descriptif du poste

Entreprise : LUNA FOOD

Missions :
Au sein de la cuisine centrale en liaison froide, tu coordonneras la production du secteur froid. Tu assureras l'encadrement opérationnel de ton équipe, garantiras la qualité des préparations, en fluidifiant les échanges entre les différents pôles (magasin, cuisine, assemblage).

• Organiser le travail quotidien et répartir les tâches de l'équipe.
• Superviser l'équipe inventaire dans la gestion de la mise en place.
• Accompagner les collaborateurs dans leurs missions et veiller à la cohésion de l'équipe.
• Produire toi-même, parfois.
• Superviser et participer activement aux préparations, découpes et transformations des produits.
• Garantir la qualité, la régularité et la stricte conformité des réalisations par rapport aux fiches techniques.
• Piloter les volumes de production demandés dans les temps impartis.

Coordination et gestion des flux internes :

• Assurer l'interface directe avec les magasiniers pour l'approvisionnement fluide en matières premières.
• Coordonner l'envoi continu et régulier des préparations vers la zone d'assemblage pour éviter toute rupture de cadence.

Hygiène et démarche HACCP :

• Faire appliquer rigoureusement les normes HACCP (traçabilité, relevés de températures et bonnes pratiques d'hygiène de l'établissement).
• Veiller à l'application du FIFO en lien avec les opérateurs en charge de la gestion de stock MEP.