CHEF.FE DE CUISINE SAINE, ANTI-GASPI ET DURABLE F/H

Descriptif du poste

Entreprise :

Depuis 2016 Altrimenti, organisation à mission, lutte contre le gaspillage alimentaire et pour une alimentation saine et durable accessible à toutes et à tous.

Pour renforcer son impact, Altrimenti lance en 2019 Altripasti, le premier atelier de production alimentaire anti-gaspi, durable et végétale, qui permet de créer de l’emploi pour des personnes en parcours d’insertion socio-professionnelle.

En 2025, Altripasti s’installe à Paris 20ème pour élargir son offre dédiée à la fabrication de produits italiens innovants et de qualité – conserves, biscuits, plats. 100 % végétal, 100 % made in Paris, 100 % durable.

L’ambition est d’allier authenticité, exigence et innovation pour proposer une offre innovante, gourmande et responsable.

Missions :

Responsable du site de production, vous êtes en charge de l’organisation, de l’efficacité et de la qualité des opérations, dans une logique d’exigence, de fiabilité et d’amélioration continue en lien avec l’équipe déjà en place.

Détail des missions :

• Assurer le bon déroulement de l’ensemble de la production et de l’offre traiteur.
• Suivre les objectifs de production et ajuster les recettes en fonction des produits collectés.
• Encadrer et manager entre 4 et 9 agents polyvalents en parcours d’insertion sur toutes les étapes de la chaîne de production : préparation des matières premières, réalisation des recettes, conditionnement et étiquetage, livraison.
• Participer à la formation de son équipe, à la transmission de savoirs, savoir-faire et savoir-être. Le responsable de production est en lien régulier avec le/la conseiller.e en insertion professionnelle pour contribuer à la réussite des parcours en insertion. Il/elle peut être amené à participer à certains entretiens individuels et à l’évaluation des savoirs et savoir-être des salariés en parcours.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité et assurer le suivi de traçabilité des produits.
• Veiller à la bonne organisation du laboratoire culinaire et des activités s’y déroulant.
• Gérer les stocks, les plannings et expédier dans les délais prévus. Faire le lien pour les éditions d’étiquettes.

Rattachement hiérarchique / Organisation :

Sous l’autorité de la directrice générale, le-la responsable de production (encadrant-e technique) assure la production en autonomie avec l’appui d’une équipe de 4 salariés en parcours d’insertion – qui passera à 9 prochainement – dont il est en charge de l’encadrement.

Cet encadrement professionnel des salariés en insertion doit leur permettre d’acquérir les connaissances et les gestes techniques liés aux postes occupés tout en assurant les objectifs de production qualitatifs et quantitatifs.