STAGIAIRE « SCIENCES DES ALIMENTS » R&D - FORMULATION DE NOS PRÉPARATIONS DE FRUITS F/H

Descriptif du poste

Entreprise :
La Laiterie du Climont est née dans une petite ferme dans la Haute Vallée de la Bruche, avant de devenir une entreprise familiale et indépendante en 1992. Elle est dirigée par 3 salariés : Laure (directrice de l’usine, yaourt préféré : Griotte), Arnaud (directeur commercial, yaourt préféré : Chèvre - Brebis Fleur d’Oranger) et Pascal (directeur scientifique, produits préférés : K-Philus Brebis et yaourt Cassis, médaille d’or au Mondial du Fromage de Tours 2025).

Notre équipe fabrique avec passion un yaourt authentique et un lait fermenté d’exception, en privilégiant les circuits courts et en respectant le lait. (Le signe le plus visible est la couche de crème en surface des yaourts nature ou aromatisés, ou sinon la digestibilité généralement bonne chez les consommateurs IPLV)

Missions :
Vous aurez comme mission, après familiarisation avec nos process et notre outil de production :

• Diminution du nombre d’ingrédients de nos préparations de fruits :
  • Travail sur la texture et la conservation
• Développer une nouvelle recette en explorant des associations originales

Le projet impliquera notamment : formulation, traçabilité, dégustation et analyse sensorielle, suivi des analyses (tests à DLC), réalisation de recettes à petite échelle.