CAVISTE OUVRIER DE CHAI F/H

Descriptif du poste

Entreprise :
Nos Maisons, Châteaux et Domaines incarnent la diversité et l'élégance des vins et fines bulles du Val de Loire, une véritable référence pour nos partenaires, clients et consommateurs.
Engagés dans une viticulture de progrès, nous avons pour mission de révéler la richesse et le caractère de nos terroirs au fil de la Loire, depuis Nantes jusqu'à Sancerre.
Nos marques emblématiques poursuivent ce même objectif : faire rayonner l'excellence de nos savoir-faire, en France comme dans le monde.
Ackerman, marque leader des fines bulles de Loire, en est aussi la pionnière. Dès 1811, Jean-Baptiste Ackerman trouve dans les vignes et la topographie de la région saumuroise un terroir de prédilection pour élaborer et élever ses propres fines bulles. De son travail pour adapter la méthode traditionnelle aux cépages de Loire naissent des bulles royales, gourmandes et généreuses, véritable reflet de l'esprit de Loire : plaisir, simplicité et élégance.

Missions :
Nous sommes à la recherche d'un Caviste Ouvrier de Chai H/F, pour renforcer notre équipe.
Votre mission sera de veiller au bon fonctionnement du système de production en le maintenant dans un état optimal.

Rattaché(e) au Responsable de site vinification et cuverie Œnologue, vous serez en charge de :

• Réaliser les opérations de réception, de transfert et d'assemblage des vins (déchargement des citernes, dépotage et assemblages).
• Effectuer les opérations de traitement des vins : filtration, sulfitage, gazage, dégazage et incorporation des produits œnologiques conformément aux préconisations de l'œnologue.
• Réaliser les prélèvements et assurer le suivi des opérations de cave.
• Assurer le nettoyage et la désinfection des cuves, des pompes, des canalisations, des équipements et du poste de travail, dans le respect du plan de nettoyage.
• Enregistrer l'ensemble des opérations réalisées sur les documents de suivi.
• Approvisionner les lignes de conditionnement (vins tranquilles en bouteilles et BIB, méthode traditionnelle) en respectant les procédures.
• Préparer les opérations spécifiques de vinification et de méthode traditionnelle : fontes de sucre, pieds de cuve, gestion des pompes doseuses, palettes de filtration et préparation des liqueurs de dégorgement.