MONITEUR ENCADRANT POLYVALENT EN ATELIER TECHNOLOGIQUE LAITERIE F/H

Descriptif du poste

Entreprise :

L'ENILV DE LA ROCHE SUR FORON, C'EST QUOI ?

L'École Nationale des Industries du Lait et de la Viande est un établissement agricole local de formation professionnelle spécialisé en agro-alimentaire, situé à La Roche sur Foron (74), constitué de 3 centres : lycée, centre de formation et entreprise d'application. Elle forme différents types de publics (scolaires, étudiants, apprentis, salariés, demandeurs d'emploi) aux métiers de l'industrie laitière et agro-alimentaire dans les métiers de production tels que beurrier, fromager, charcutier et boucher.

La partie entreprise de l'ENILV est appelée ATELIERS TECHNOLOGIQUES. Ce centre économiquement autonome a pour mission de transmettre les savoir-faire de transformation alimentaire aux apprenants sur le principe : « J'apprends en faisant ». Les Ateliers Technologiques ont donc une activité économique semblable aux entreprises du secteur professionnel.

Missions :

En collaboration avec l'équipe de Moniteurs/Monitrices, des formateurs en technologie laitière et fromagère et du responsable de pôle, vous interviendrez sur :

• l'encadrement technique et pédagogique des apprenants et des salariés du chantier d'insertion (accueil, organisation-planification des tâches, évaluation, accompagnement individuel) ;
• les productions de beurre, fromages et produits frais (conduite du processus de fabrication, fermentation, suivi du plan de contrôle, nettoyage) ;
• la gestion de la traçabilité : enregistrements, contrôle, planification, suivi des fabrications et des stocks ;
• le respect des normes d'hygiène et de sécurité ;
• le suivi et la mise en œuvre des procédures qualité ;
• en collaboration avec les coordonnateurs des formations, la mise en œuvre des apprentissages répondant aux objectifs pédagogiques des séquences identifiées en Ateliers Technologiques ;
• la réalisation d'activités connexes telles que des actions de formation en face à face et/ou la participation à la conduite d'études expérimentales ou de travaux de recherche et développement.

À terme, la responsabilité d'une ligne de production est une opportunité à saisir.