STAGE DE FIN D'ÉTUDE - INGÉNIEUR EN AGRICULTURE - TRAITEMENT ET VALORISATION DU LACTOSÉRUM DANS LES FROMAGERIES FERMIÈRES DU BÉARN F/H

Descriptif du poste

Le département des Pyrénées Atlantiques et notamment le Béarn est un bassin de production fromagère fermière dynamique. L’Union des Producteurs Fermiers compte près de 250 adhérents fromagers fermiers dans le Béarn. Ces fromageries fermières génèrent un co-produit : le lactosérum, qui présente une charge organique élevée et nécessite donc un traitement ou une valorisation préalable. Les volumes de lactosérum produits et la gestion qui en est faite par les exploitation sont mal connus, tout comme l’origine et les volumes d’eau mobilisés. Un état des lieux des pratiques actuelles sur le traitement et la valorisation a démarré en 2026. Il est nécessaire de compléter ce diagnostic de territoire sur  l’ensemble du Béarn afin d’accompagner les agriculteurs qui souhaitent améliorer leur gestion des effluents de fromagerie en lien avec la préservation de la ressource en eau.

Missions

• Poursuite du travail bibliographique sur les pratiques actuelles : Recenser et documenter les méthodes de gestion et valorisation du lactosérum dans les fromageries fermières (alimentation animale, épandage, transformation, etc.).
• Enquête terrain : Réaliser des visites et entretiens auprès des producteurs pour collecter des données qualitatives et quantitatives sur la production fromagère, le mode de gestion du lactosérum et la gestion de la ressource en eau sur secteur Haut Béarn /  Barétous.
• Analyse des données : Identifier les freins et leviers pour une meilleure valorisation (techniques, économiques, réglementaires).
• Propositions : Élaborer des recommandations pour des solutions adaptées (valorisation locale, partenariats, innovations).

Restitution : Rédiger un rapport et présenter les résultats aux acteurs de la filière