ÉTUDE DE L'INFLUENCE DES PRATIQUES AGRICOLES AMONT SUR LA GESTION DES RISQUES SANITAIRES DES FROMAGES AU LAIT CRU F/H

Descriptif du poste

Entreprise :
Interprofession du Saint-Nectaire (ISN), l’organisme de défense et de gestion de l’Appellation Saint-Nectaire, situé sur la commune de Besse-et-Saint-Anastaise.

Contexte : Cette mission s’intègre dans le cadre du projet DATAMONT porté par le Pôle fromager AOP Massif central. Ce projet a pour objectif de structurer les données de pratiques agricoles, pour identifier les facteurs incriminants à l’origine des alertes sanitaires (Listeria, E. coli, Salmonella…) en comparant des systèmes avec et sans alertes, en tenant compte de l’évolution des pratiques agricoles. Le projet permettra la mise en place d’une base de données accessible pour les agriculteurs et les ODG afin de collecter et d’analyser les données. Un modèle prédictif adapté aux données devra permettre l’identification des facteurs de risques afin de mettre en place des mesures de prévention, d’aider à anticiper les alertes sanitaires et d’augmenter la résilience des fermes au regard du changement climatique.

Missions :
Au sein de l’équipe des techniciens sanitaires de l’ISN, votre mission sera centrée sur le projet DATAMONT, avec les objectifs suivants :

• Comprendre les enjeux de la qualité sanitaire des fromages au lait cru
• Enquêter et collecter les données d’intérêt auprès des producteurs de la filière
• Traiter et analyser statistiquement les données collectées (ANOVA, ACP, ACM…)
• Compléter les études bibliographiques qui porteront notamment sur les liens connus entre pratiques agricoles et présence de pathogènes
• Produire un rapport écrit
• Restituer les analyses en interne (notes de synthèse, présentation)
• Participer à la vie de la filière et ponctuellement à certains événements auxquels participe l’Interprofession du Saint-Nectaire

Rattachement hiérarchique / Organisation :
Vous serez encadré.e au quotidien par le technicien sanitaire de l’ISN, référent du projet DATAMONT pour l’ISN, avec l’appui du Pôle fromager AOP Massif central.
En complément, le travail de traitement des données sera supervisé par l’Unité Mixte de Recherche sur le Fromage (UMRF-0545), située à Aurillac.
Vous serez amené.e à collaborer avec une apprentie, basée à la Chambre d’agriculture du Cantal (15), étudiant les AOP Salers et Saint-Nectaire.