FLOURISH
92 Hauts-de-Seine, 91 Essonne
CDI (public, privé, intérim, concours, VRP…)
Offre en ligne jusqu'au 05/12/2026
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À propos de FLOORISH
FLOORISH développe une nouvelle génération de solutions de boulangerie et pâtisserie sans gluten, gourmandes, nutritives et plus durables.
Notre approche repose sur la valorisation de coproduits agricoles et l'utilisation d'ingrédients à fort intérêt nutritionnel pour créer des produits qui réconcilient plaisir, performance technologique et impact environnemental.
Nous entrons aujourd'hui dans une nouvelle phase de notre développement : notre premier mix pâtisserie passe à l'échelle industrielle et les premières commercialisations sont à venir.
En parallèle, nous poursuivons le développement de nouveaux produits.
Nous recherchons un(e) Chargé(e) R&D capable de prendre en main nos projets de formulation, de conduire les travaux expérimentaux en autonomie et de contribuer activement aux orientations techniques de FLOORISH.
Missions
1. Développement produit et formulation
Mix pain – Développement d'un bagel sans gluten
● Poursuivre les travaux de formulation de notre bagel sans gluten, à partir des essais et résultats déjà obtenus.
● Identifier les principaux verrous technologiques et proposer des solutions pour améliorer les propriétés fonctionnelles, la texture, le goût et la qualité du produit.
● Concevoir, réaliser et analyser des plans d'expérimentation structurés.
● Caractériser les formulations et évaluer leurs performances à l'aide d'essais technologiques, sensoriels et physico-chimiques.
● Intégrer les contraintes de coût, de nutrition, de composition et de faisabilité industrielle dès la phase de développement.
● Préparer les prochaines étapes de validation et de transfert industriel.
Mix pâtisserie – Amélioration continue
● Analyser les performances de notre mix pâtisserie et identifier les axes d'amélioration, notamment à partir des retours de nos clients professionnels.
● Proposer et tester des optimisations de formulation pour améliorer les propriétés fonctionnelles, les performances en application et la polyvalence du produit.
● Évaluer l'impact des évolutions proposées sur la qualité sensorielle, nutritionnelle et technologique du mix.
● Étudier la pertinence technique et économique des reformulations avant leur éventuelle mise en œuvre.
2. Analyses scientifiques et validation technique
● Définir les analyses nécessaires à la caractérisation et à la validation de nos formulations : analyses physico-chimiques, microbiologiques, nutritionnelles, texturales et sensorielles.
● Réaliser les analyses accessibles avec les équipements du laboratoire et coordonner les analyses confiées à des laboratoires externes.
● Interpréter les résultats, identifier les écarts et proposer des actions correctives ou des pistes d'amélioration.
● Contribuer à la définition et à l'évolution des spécifications techniques des matières premières et des produits finis.
● Assurer la traçabilité, la fiabilité et la documentation des résultats expérimentaux.
3. Collaboration scientifique et projets de recherche
● Préparer et structurer les dossiers scientifiques nécessaires au développement de collaborations avec des centres de recherche
● Identifier les problématiques scientifiques nécessitant une expertise ou des moyens techniques complémentaires.
● Assurer le suivi scientifique des travaux menés avec les partenaires de recherche et exploiter les résultats obtenus.
4. Pilotage R&D et amélioration continue
● Organiser et prioriser les projets R&D en fonction des objectifs de développement de FLOORISH.
● Définir des plans d'action et d'expérimentation, en assurer le suivi et adapter les travaux selon les résultats obtenus.
● Identifier les difficultés techniques, analyser leurs causes et proposer des solutions concrètes.
● Évaluer les différentes pistes de développement et recommander les orientations les plus pertinentes.
Formation
Diplôme d'ingénieur agroalimentaire, Master en sciences des aliments ou équivalent.
Expérience
Connaissances requises
Maîtrise de la formulation, de l'expérimentation et de l'analyse des résultats.
Connaissances en physico-chimie alimentaire et propriétés fonctionnelles des ingrédients.
Familiarité avec les enjeux technologiques de la formulation sans gluten.
Connaissances en analyses physico-chimiques, microbiologiques, nutritionnelles et sensorielles.
Sensibilité à la nutrition, au clean label, à la durabilité et à la valorisation des coproduits agricoles.
Ce que nous recherchons avant tout
Nous recherchons une personne alliant rigueur scientifique, autonomie et esprit d'initiative, capable d'aller au-delà de la simple exécution d'essais.
Notre futur(e) Chargé(e) R&D devra savoir analyser les résultats, identifier les problématiques, formuler des hypothèses et proposer des orientations techniques argumentées.
Nous ne recherchons pas un profil se limitant à l'exécution de protocoles définis en amont, mais une personne capable de prendre du recul, de challenger les hypothèses existantes et de faire avancer les projets de manière proactive.
Qualités attendues
Offre en ligne jusqu'au 05/12/2026.
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