CHARGÉ DE PROJETS R&D F/H

Descriptif du poste

Entreprise

Lallemand est un leader mondial dans le développement, la production et la mise en marché de levures, bactéries et ingrédients dérivés, utilisés dans les domaines de la boulangerie, de l’œnologie, de la brasserie, de la nutrition humaine et animale, de la pharmacie, de la production fromagère et de la santé des plantes.

Le groupe, présent sur 5 continents et dans 45 pays, compte plus de 6 600 salariés.

Pourquoi nous rejoindre ?
Rejoindre Lallemand, c’est intégrer une société à dimension internationale qui conserve un esprit familial. C’est aussi travailler dans un environnement bienveillant qui respecte votre individualité et votre équilibre vie privée / vie professionnelle.

L’unité d’affaires Lallemand Œnology s’engage à optimiser la qualité des vins avec des solutions naturelles. Elle développe, produit et commercialise des levures, bactéries et des dérivés de levures pour leurs applications lors des différentes étapes de la vinification, de la vigne au vin.

Ces micro-organismes naturels permettent de révéler et de maximiser tout le potentiel du raisin tout au long du processus de vinification, de la vigne à la bouteille.

L’UMR Procédés Alimentaires et Microbiologiques (PAM), placée sous la gestion conjointe de l’Institut Agro Dijon, de l’Université de Bourgogne et de l’INRAE, est située sur le site de l’IUVV à Dijon. Cette unité de recherche a pour objet de comprendre les phénomènes physiques, chimiques et biologiques qui déterminent la qualité des aliments et du vin pour développer de nouveaux produits et de nouveaux procédés alimentaires.

Missions

En collaboration étroite avec les membres du laboratoire, la/le stagiaire aura la charge de travailler sur le sujet suivant : Protection oxydative du vin par un dérivé de levure spécifique.

• Faire une étude bibliographique en lien avec la problématique scientifique du projet.
• Mettre en place un ou plusieurs protocoles afin de répondre à la problématique scientifique.
• Lancer les expérimentations en tenant compte des contraintes du laboratoire (accès aux machines, disponibilités de matières premières, disponibilités des consommables...).
• Analyser les résultats des expérimentations, critiquer les résultats afin d’optimiser les protocoles et/ou de modifier le plan expérimental.
• Rédiger un rapport ainsi qu’une présentation PowerPoint permettant de répondre à la problématique scientifique.