CHEF-FE DE CUISINE H/F

Descriptif du poste

Le Restaurant les 3 Brasseurs, situé à Coquelles, vous propose de faire mousser votre carrière ! Si vous êtes un-e excellent-e professionnel-le, passionné-e par la restauration à table et que vous avez au moins 5 ans d’expérience dans une fonction similaire pour une enseigne de même niveau, n’hésitez plus, postulez pour devenir Chef-fe de cuisine !

Un projet taillé pour les meilleurs candidats ! Cet établissement renommé est l’un des plus performants de sa zone. C’est un restaurant-microbrasserie parfaitement organisé capable d’assurer jusqu’à 950 couverts par jour. Il est franchisé d’une enseigne nationale très dynamique faite pour des passionnés qui se retrouvent dans ses valeurs, les 3 Ingrédients des 3 Brasseurs : Convivialité, Simplicité, Générosité !

Dans le cadre de son développement, ARMAT Restauration, groupe indépendant de restauration recherche son/sa :

Chef-fe de cuisine (H/F)
Coquelles (62)

Vos missions seront les suivantes :

• Vous managez et organisez votre brigade,
• Vous donnez les instructions de mise en place,
• Vous gérez le relationnel et les conflits au sein de l'équipe,
• Vous effectuez les entretiens d'évaluation de périodes d'essai, les entretiens annuels,
• Vous détectez les potentiels et les axes d'amélioration des collaborateurs et proposez des plans de développement,
• Vous faites respecter l'application des règles d'hygiène et de sécurité en veillant à la propreté et la maintenance des installations,
• Vous êtes garant-e de l’application des fiches techniques et des critères de qualité définis par l'entreprise,
• Vous gérez les stocks : inventaire et plan d'action correctif commande, réception et vérification des marchandises, contrôle des DLC, contrôle des factures,
• En collaboration avec le Directeur et le Gérant, vous veillez au respect des budgets relatifs aux matières premières : calcul et analyse des ratios,
• Vous participez aux négociations fournisseurs,
• Véritable bras droit du directeur vous avez la responsabilité de l’ouverture et de la fermeture du restaurant,
• Vous réalisez le brief et debrief des équipes pour chaque service,
• Vous supervisez la production des plats lors du service,
• Vous contrôlez la générosité, la qualité et la conformité des assiettes servies
• Vous apportez une aide opérationnelle et assurer la coordination entre les différents postes.