ADJOINT TECHNIQUE AU RESPONSABLE PÔLE AMONT NANTAIS H/F

Descriptif du poste

Nos Maisons, Châteaux et Domaines incarnent la diversité et l’élégance des vins et fines bulles du Val de Loire, une véritable référence pour nos partenaires, clients et consommateurs.

Engagés dans une viticulture de progrès, nous avons pour mission de révéler la richesse et le caractère de nos terroirs au fil de la Loire, depuis Nantes jusqu’à Sancerre.

Nos marques emblématiques poursuivent ce même objectif de faire rayonner l’excellence de nos savoir-faire, en France comme dans le Monde.

Ackerman, marque leader des fines bulles de Loire, en est aussi la pionnière. Dès 1811, Jean-Baptiste Ackerman trouve dans les vignes et la topographie de la région saumuroise, un terroir de prédilection pour élaborer et élever ses propres fines bulles. De son travail pour adapter la méthode traditionnelle aux cépages de Loire naissent des bulles royales, gourmandes et généreuses, véritable reflet de l’esprit de Loire : plaisir, simplicité et élégance.

Nous recherchons un(e) adjoint(e) technique au responsable pôle amont Nantais.

Votre rôle sera d’assurer la réalisation de l’ensemble des travaux de la vigne à la cave, depuis la conduite de la ligne jusqu’à la mise en bouteille des vins, en veillant à la bonne qualité.

Au sein du site, vous aurez pour principales missions :

• Analyser les maturités

• Préparer et gérer des pressoirs

• Assurer un suivi analytique et organoleptique des moûts

• Traiter œnologiques adéquats en accord avec le N+1

• Décharger les citernes, contrôler la qualité

• Laver et désinfecter les bennes

• Réaliser des assemblages

• Stabiliser, filtrer, laver les cuves

• Préparer les documents (fiches de transport et fiche de mise)

• Préparer et gérer le groupe de mise en bouteilles

• Approvisionner les lignes en matières sèches

• Réaliser des procédures de contrôle HACCP

• Réaliser les constats d’ordres de fabrication

• Respecter les protocoles de nettoyage et désinfection à chaque étape de l’élaboration du vin

• Assurer le suivi de la traçabilité

• Encadrer/ suivre le planning du personnel temporaire

• Tailler, ébourgeonner, traiter et réceptionner les vendanges