STAGE ÉTUDE SUR LES TECHNIQUES POST-RÉCOLTE DE RÉDUCTION DES PERTES ET DE MAINTIEN DE LA QUALITÉ DES MYRTILLES F/H

Descriptif du poste

La France produit 17 % des volumes de myrtilles consommées sur son territoire. Les nouvelles plantations entrent progressivement en production pour augmenter l’offre et allonger le calendrier des ventes. Il y a donc un besoin de connaître l’effet de la conservation sur le maintien de la qualité des myrtilles selon les variétés. Les 3 précédentes années du projet ont déjà montré l’intérêt d’un délai de mis au froid court après la récolte, du conditionnement en unité de vente, de l’atmosphère contrôlée/modifiée, de la présentation en étagère réfrigérée et de l’application de SO2 pour de la longue conservation. Les travaux de cette année visent à réutiliser les techniques d’intérêt et tester des techniques complémentaires (ex : effet du mode de récolte et d’une descente rapide en température). 

Ces travaux seront réalisés dans la halle qualité post-récolte du CTIFL (1500 m², 35 chambres de stockage, laboratoires de qualité physico-chimique et nutritionnelle) :

• Réaliser une veille bibliographique sur la myrtille (innovations variétales, physiologie, matériel et techniques post-récolte),
• Contribuer à la rédaction des protocoles et rapports d’essais,
• Mettre en place et suivre les essais avec les techniciens (réception, tri, mise en conservation, simulation point de vente),
•  Participer à la réalisation des mesures de la qualité (texture, dosages des concentrations en sucres, acide,),
• Analyser statistiquement les données,
• Rédiger les comptes rendus d’essais,
• Échanger avec les professionnels de la filière myrtilles : déplacements occasionnels pour l’approvisionnement,
• Participer à des essais sur d’autres espèces.