INGENIEUR PROCEDE ET SCIENCE DES ALIMENTS F/H

Descriptif du poste

Vous êtes motivé par les innovations, les enjeux liés à l’alimentation animale et humaine, vous avez de l’appétence pour les travaux d’expérimentation et l’analyse des données, vous aimez le travail d’équipe ? Vous êtes au bon endroit. Rejoignez-nous !

Descriptif :   

Terres Inovia, l’institut de la recherche et de l’innovation pour la production et la transformation des oléagineux, des légumineuses à graines et du chanvre et le CTCPA, Centre technique Agroalimentaire recherchent un ingénieur procédé et science des aliments F/H pour une mission d’une durée de 9 mois.

Cette mission s’inscrit dans le cadre de plusieurs projets (Cap Protéines+ et JACK) de recherche sur les légumineuses dans lesquels Terres Inovia et le CTCPA sont partenaires.
Les objectifs sont d’accompagner la filière en travaillant sur l’adéquation de l’offre de production avec les besoins de l’aval et d’identifier les déterminismes de la qualité technologique.

Pour ce faire, l’ingénieur procédé et science des aliments F/H aura pour objectif de travailler :

• sur la mise au point, l’optimisation et la réalisation de protocoles d’évaluation de l’aptitude à la transformation des légumineuses, notamment lors des process de cuisson et broyage et formulation de recette ;
• sur l’optimisation des opérations unitaires afin de piloter les propriétés organoleptiques des produits (focus sur la texture) ;
• sur la mise au point d’aliments modèles à base de légumineuses (graines/farines) ;
• sur l’industrialisation des recettes développées par les chefs ;
• sur la réalisation d’analyses physico-chimiques (notamment l’analyse des facteurs antinutritionnels) sur graines, farine ou produit finis.

Missions spécifiques :

Sous la responsabilité des Responsables projet Terres Inovia et CTCPA, vous aurez notamment pour missions :

• Construire les plans d’expérimentation visant à balayer les différentes variables process
• Réaliser les essais du plan d’expérimentation au sein de la halle technologique (équipements pilote, cuisson, texture, broyage…),
• Concevoir, optimiser et réaliser des protocoles de caractérisation des produits finis au sein du laboratoire analytique,
• Assurer un reporting régulier auprès des Responsables et les partenaires sur l’état d’avancement du projet.