TECHNICIEN FROMAGER, APPUI TECHNIQUE ET QUALITÉ F/H

Descriptif du poste

Entreprise :
INTERPROFESSION DU SAINT-NECTAIRE
Filière dynamique, l’AOP Saint-Nectaire se classe au troisième rang des AOP fromagères françaises et au premier rang des AOP fermières, avec plus de 14 000 tonnes de fromage Saint-Nectaire produites chaque année, dont 8 000 t de Saint-Nectaire fermier au lait cru.

Missions :
Nous recherchons un(e) Technicien(ne) fromager(e) pour renforcer notre équipe technique.

En collaboration avec les techniciens sanitaire et qualité produit, vous participez à l’accompagnement des producteurs fermiers, sur différents volets :

Appui technique en fabrication fromagère fermière :

• Réaliser les visites de suivi technique chez les producteurs fermiers, et les accompagner dans le suivi de la qualité des fabrications.
• Identifier les dysfonctionnements et proposer des actions correctives.
• Participer à l’amélioration continue des pratiques, et identifier les besoins en formation.

Participation au suivi de la qualité organoleptique des fromages :
Gradage (évaluation des fromages en cave) et commissions de dégustation.

Suivi sanitaire des exploitations :

• Intervenir sur les exploitations fermières en cas de contamination de germes pathogènes afin de rechercher les causes et mettre en place des plans d’actions correctives.
• Assurer le conseil technique auprès des exploitations sur des problématiques de qualité du lait et sur la maîtrise des risques bactériologiques associés au lait cru.
• Accompagner les exploitations agricoles dans la définition et la mise en œuvre de leur Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS).

Vous serez également amené à participer ponctuellement à des évènements de la vie de la filière : journées techniques sur le terrain, Salon de l’agriculture, Sommet de l’élevage…